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黄粱饭（第1页）

曲江宴的余波，像投入湖面的涟漪，在长安城里荡开了好几圈。

“薇味小铺”的荷叶饭成了平康坊乃至西市的热门话题。那些没去过曲江宴的书生、小吏，都想来尝尝被新科进士夸赞的吃食，铺子门口从早到晚排着队，连带着胡麻饼和酪梅的生意也翻了倍。

林薇和狗剩忙得脚不沾地，每天天不亮就起来备料，直到坊门落锁才能歇口气。累是真累，但看着钱罐里日渐充盈的铜钱，林薇心里比蜜还甜——照这个势头，用不了多久，就能把铺子好好修缮一番，再添两张桌子了。

这日傍晚，收了铺子，林薇正算着账，狗剩突然凑过来，手里攥着个油纸包，神秘兮兮地说：“姐，你看我给你带什么好东西了？”

油纸包一打开，一股熟悉的米香飘了出来，是黄澄澄的粟米饭，上面还卧着一块炖得酥烂的羊肉。

“这是……”林薇愣了愣。

“是对面书铺的苏公子让我给你送来的。”狗剩挠挠头，“他说看你这几日太累，让你补补身子。”

林薇的心猛地一跳，拿起筷子，夹了一块羊肉放进嘴里。肉质酥烂，入口即化，调味清淡却醇厚，正是她喜欢的口味。她知道，苏书生定是记着她上次说过，羊肉炖烂些才好嚼。

“苏公子呢？”她抬头问。

“送完东西就走了，说还有事。”狗剩道，“对了，他还说，让你别太累了，注意身子。”

林薇低下头，看着碗里的黄粱饭，眼眶有些发热。这些日子，他总是这样，默默关心着，却从不多言。

“把这碗饭热一下，你也吃点。”她把碗推给狗剩。

“我不饿，姐你吃。”狗剩笑着推回来，“我去洗碗了。”

林薇看着少年的背影，心里暖烘烘的。她拿起勺子，小口小口地吃着饭，粟米的清香混着羊肉的醇厚，在舌尖蔓延开来。她忽然想，若是把这黄粱饭改良一下，做成铺子的新吃食，会不会受欢迎？

黄粱饭是唐朝常见的主食，用粟米煮的，寻常百姓家家都吃，但大多做得粗糙，要么夹生，要么煮得稀烂。若是能把粟米煮得颗粒分明，再配上特制的羊肉臛（肉羹），说不定能成为书生和小吏的午餐首选。

说干就干。第二天一早，林薇特意买了上好的粟米，又挑了块带骨的羊肉。

煮黄粱饭是个细致活。她先把粟米淘洗干净，用清水浸泡一个时辰，直到米粒吸足水分。然后放进陶罐里，加刚好没过米面的清水，大火烧开后转小火慢煮，时不时用筷子搅一下，免得粘锅底。

等米汤收得差不多，米粒变得饱满透亮时，关火，盖上盖子焖一刻钟。这样煮出来的黄粱饭，颗颗分明，带着嚼劲，还透着粟米特有的清香。

羊肉臛的做法也有讲究。她把羊肉和骨头剁成块，用清水浸泡去血水，再放进陶罐里，加足清水，放了几片姜、几颗花椒，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。炖到羊肉能用筷子轻松戳透时，捞出来撕成细丝，再放回汤里，加了点盐和酱油调味，撒上葱花。

这样炖出来的羊肉臛，汤色清亮，羊肉酥烂，汤汁鲜美，浇在黄粱饭上，再合适不过。

“姐，这饭闻着就香！”狗剩趴在灶台边，吸着鼻子说。

林薇盛了一碗，浇上两勺羊肉臛，递给他：“尝尝。”

狗剩接过去，狼吞虎咽地吃起来，嘴里含糊不清地说：“好吃！比家里煮的好吃多了！这羊肉，一抿就化！”

林薇笑着点头，心里有了底。她在门口的木牌上添了一行字：“新上：黄粱饭配羊肉臛，六文钱一碗。”

消息传开，果然吸引了不少书生和小吏。他们中午休息时间短，一碗黄粱饭配羊肉臛，既能吃饱，又吃得好，比去酒肆省钱，还节省时间。

“给我来碗黄粱饭！”

“我也要！多加些羊肉臛！”

铺子里又热闹起来。林薇看着客人们吃得津津有味，心里乐开了花。

可好景不长，没过几日，麻烦就找上门了。

这天中午，一个粮商带着两个伙计，大摇大摆地走进铺子，拍着桌子喊道：“林掌柜，出来！”

林薇正在后厨盛饭，闻声走出来：“这位掌柜，有事吗？”