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第16章 最固执的茶馆老板（第1页）

红糖糍粑，周大娘的方子上就四样东西。

糯米粉，红糖，黄豆面，薑汁。

吴岭看了看方子，觉得简单。

比蛋烘糕简单多了。

一大早起来，趁秦小碗还没来就动手。

糯米粉加水揉成团，揪成小块搓圆，下油锅炸。

油温够，炸到外皮金黄酥脆，捞出来搁在碟子里沥油，像模像样。

接下来的红糖汁才是关键。

第一锅，红糖倒进锅里，开火。

糖化得快，冒泡也快，他一边搅一边觉得挺顺。

然后糖汁变成了深棕色。

苦的。

掛在锅边像一层漆。

倒掉。

第二锅，小火。

这回吴岭老实了，糖慢慢化开，冒细泡，他搅到掛勺，到这一步都对。

然后倒薑汁，倒完才想起来，周大娘说的是“锅离火再放”。

锅还在炉上，薑汁一进去，嗞的一声，姜味散了。

第三锅，这回他把锅端下来再倒薑汁。

姜味终於留住了。

他高兴得端回炉上想收一下汁，多搅了几下。

糖汁返了沙，一锅浓稠的汁变成了颗粒。

他蹲在灶台前面看著第三锅失败的红糖汁，觉得方子上“少许”两个字正盯著他看。

秦小碗推门进来的时候，后厨瀰漫著一股焦糖味。

“你在搞啥子？”

“做红糖糍粑。”

秦小碗看了看灶台。

锅里还是第三锅的残局，糖汁结了沙，凝在锅底。

灶台上溅了糖渍，水池里泡著刷了两遍没刷乾净的锅铲。

旁边搁著一碟炸好的糍粑坯子，孤零零的，没有浇汁。

“方子呢？”

吴岭把纸条递给她。

秦小碗看了两眼，把围裙繫上了。

“你出去。”

“我帮。。。”

“出去。灶台不够你糟蹋的了。”

吴岭被赶出了后厨。

他在柜檯后面听著里面的动静。