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凉皮 辣炒面筋（第1页）

一日清晨，余熹挣扎着从床上睁开眼。不想起床，但要营业了，不想起…

高中早五早六，大学早八，现如今都穿书了，为什么还要早起。余熹整个人趴在床上，略微有些痛苦的发出怪叫。

“嘎—嘎—”

窗外，不知道谁养的乌鸦，这几天每天到点就来叫余熹起床。余熹终于爬了起来，一把推开窗。

：“你明天再叫我就把你抓起来，一半清炖一半红烧！”

“嘎！嘎嘎！””

乌鸦又冲着余熹叫了两声，头也不回的飞走了，留下余熹站在窗前气的跺脚。醒来后便收拾准备下去开门营业，余熹伸了个懒腰，脚步虚浮的走下楼。

：“小喜？下楼清醒一点啊。”

李泗刚到店里，便看见余熹晃晃悠悠的在下楼，伸手扶了一把。余熹拍了拍脸：“醒了醒了，李哥你今儿来这么早呢。”

两人并肩聊了几句，一个去拖地，一个去擦桌子。

：“老李，小喜，我买了包子，来吃。”

周慧娟提着包子进来，随后孙小萍跟钱茂也到了店里。

五人聊了两句后散开收拾干活，余熹打开店门，支上今日正常营业的木牌，写上本旬特供，凉皮，辣炒面筋。

路过百味斋在附近摆摊的大姐看见余熹打了个招呼，街上除了一些个别恶劣的对家，其他人还是很友好的领里邻居。

：“吴婶，你就别给我张罗亲事了，我现在就想好好开店呢。”

：“婶这不是想让你找个人关照一下吗，自己一个天天多累啊。”

：“我还乐得一个人呢婶。”

聊了两句，看着人离开了，余熹转身回店里。凉皮等的时间要长，余熹从昨天就开始准备了。

昨天关门后，余熹在后厨忙活着。先往面粉里加入盐，分次加水，揉成光滑的面团。面团要放着醒一会，醒好后放入水里洗面，水混浊后倒出面浆，反复清洗，直到水清澈，面筋便洗好了。

洗出来的面浆过滤后余熹准备静置一晚上，第二天再准备，就等着碗里的面筋放一会，上锅蒸熟明天备用。

静置一晚上的面水已经沉淀好了，余熹便倒出多余的清水，调整面浆的稀稠度，准备上锅蒸。

这个时候前厅陆陆续续进来客人，余熹听见熟客的声音，便出门去招待，带着客人上二楼雅间。

一出去便忙活好一阵，正收着钱听见有人下单凉皮，便赶忙算好钱准备去做凉皮。余熹自己记账是不一定记的明白的，全靠小笼包，收了钱送走一桌客人，余熹便回后厨去。

蒸好的面皮切成条放入碗中，将黄瓜跟胡萝卜切成丝，蒸好的面筋切块放进去，随后淋上调好的调料，放入适量的辣椒粉拿油一泼，余熹就探出头喊孙小萍上菜。

凉皮爽滑清凉，酸辣开胃，很适合在夏天吃。

：“小喜，辣炒面筋两份。凉皮三份。”

：“行，等会就好。”

这道菜刚上，下一道菜的订单就来了。凉皮蒸好后做法不复杂，有下单的一拌就好，拌好凉皮先送了出去。随后准备炒面筋。

面筋切成块，油热下锅干煸，随后放入辣椒蒜片，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀后即可出锅。辣炒的面筋外壳酥脆，内里柔软，裹满了酱汁的面筋每一口都咸鲜香辣。

忙活到下午，店里才总算清闲下来。余熹支着下巴拨着算盘，心里筹划着即将到来的绑架案该怎么让百味斋逃过一劫。