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泡鲁达（第1页）

五月的古镇，游客渐渐多了起来，阿薇刚刚把中午的碗洗完，正坐在院子里翻那本从旧书摊上买来的小说，津津有味的看着，正看到女主决定离开男主的生活圈，辞掉现有工作，去一个江南小镇开书店。

这时门口的风铃响起，门被推开。进来的是一个年轻姑娘，二十七八岁，穿着一件宽大的白T恤，上面有个说谎就会鼻子变大的比诺曹的图案，一条浅蓝色的牛仔裤，脚上一双帆布鞋，头发随便扎了个马尾，几缕碎发被汗水黏在脸颊上，柳叶眉，双眼皮，很黑很大的瞳孔，但黑眼圈很重，不知道的以为她几天没有睡过觉。皮肤很白，嘴唇因为运动的原因，泛着微微的红色。背着一个不大但看起来很贵的登山包。

进门的时候，她没有像其他客人那样四处打量。她直接走到离最近的位子，把包放在一旁的椅子上，坐下来，闭上眼睛，长长地呼出一口气。整个人像是一块被拧干了水的毛巾，一下子松懈下来。阿薇合上书，走到她面前，轻声问：“你好，请问要吃饭吗？我的店一般没有菜单，都是当天现做的菜。”姑娘：“可以的，老板娘，按您今天的菜谱做就行，另外我刚才走了一上午。实在太热了，有什么能消消暑的东西吗？”

阿薇想了想说：“我先给你做一杯冰的泡鲁达吧，其他的菜是香草酸汤鱼、菠萝紫米饭、凉拌荷包蛋。你要吃什么？”“泡鲁达，我之前在电视上看到过，那我尝尝吧，另外要一下香草酸汤鱼和凉拌荷包蛋，再来一碗米饭。”

姑娘说完之后，从口袋里掏出一部手机，按了一下，屏幕没亮——没电了。她又按了一下，还是没亮。她把手机翻过来，看了看充电口，又看了看四周。“老板娘，有充电的地方吗？”阿薇指了指靠墙的插座。“那儿。”姑娘从包里翻出一根数据线和一个快充头，走过去插上。手机屏幕亮了一下，显示了一个红色的电池图标，然后灭了。

阿薇注意到，她的包虽然不大，但拉开拉链的时候，能看到里面整整齐齐地放着几个收纳袋——一个装充电设备，一个装洗漱用品，一个装药。药袋最大，鼓鼓囊囊的，透明的袋子能隐约看到里面有好几个药盒。

阿薇走进厨房，从冰箱里拿出提前煮好并冰透的西米和紫米。西米煮到全透明，过凉水，沥干，装在碗里盖上保鲜膜，冰箱冷藏了三个小时，每一粒都冰凉滑润。

紫米昨天蒸好，晾凉后进冰箱，冰了一整夜，粒粒分明，冷透之后反而更弹牙。椰丝是新鲜椰子刨的，刨好之后摊在盘子里，带着薄薄的椰油，颜色雪白。

奶浆是水牛奶加椰浆和炼乳小火煮化，过滤后装进密封罐，在冰箱里冰了足足两个小时，变得浓稠，像化了一半的冰淇淋，舀起来往下淌的速度很慢。

面包用的是法棍，切厚片。阿薇没有现烤。她用的是昨天烤好的面包片，彻底放凉之后装在密封袋里，保持脆度。虽然没有刚烤出来的热气，但依然酥脆，掰开的时候能听到轻微的咔嚓声。

高脚玻璃杯先从冰箱里取出来，杯壁上已经凝了一层薄薄的霜。先在杯底铺一层冰紫米，用勺子压实。再铺一层冰西米，西米从冰箱里拿出来的时候有点结块，用勺子搅散，一粒一粒地滑进杯子里。然后撒一层冰椰丝，椰丝冰凉松散，落在西米上像一层雪。

接着倒入冰奶浆。奶浆从冰箱里拿出来，奶浆慢慢倒进杯子，沿着杯壁往下流，冰凉的温度让杯壁上的霜更厚了。紫米和西米遇到冰奶浆，口感变得更紧实。

最后把凉的脆面包块码在最上面。面包块酥脆，没有热气，不会让奶浆变温。杯子坐在碎冰碗里，整个泡鲁达从里到外都是冰凉的。阿薇用长柄勺轻轻压了一下面包块，让它稍微浸一点奶浆，然后端出厨房。

杯壁上的水珠顺着玻璃往下淌，托盘上洇开一小圈水渍。

“先吃吧，解解暑，看你不像本地人啊”阿薇把泡鲁达端到座子上问道。

“谢谢老板娘，”姑娘拿起长柄杓，从杯底舀了一勺。紫米，西米、椰丝、奶浆，饲养东西混合在一起，紫米糯糯的，西米滑溜溜的，椰丝脆脆的，奶浆浓稠香甜，各种口感在嘴里打架又和解。

“哇，这个太好吃了，我从上海来的，实不相瞒，工作饱和度太高了，身体负荷不了，拿到体检报告单我就辞职了。然后就来到这个小镇打算旅游一阵子。”

姑娘话毕又吃了一勺，这次她把上面的面包块也舀进去，面包已经吸饱了奶浆，一部分变得软绵绵的，一部分还是酥脆的，咬一口，奶浆从面包里面迸发出来，甜味和椰香一起在嘴里炸开，面包又软又脆的口感让人欲罢不能。

阿薇看着姑娘吃的很享受，便进厨房准备其他菜品。香草酸汤鱼要现做。她从冰箱里拿出一条罗非鱼，洗干净，在鱼身两面各划三刀，抹了一点盐和料酒。香茅草切成段，柠檬叶撕成小块，姜切片，小米辣切成圈。锅烧热，放一点点油，下姜片和香茅草煸香。香味散出来之后，加清水，放柠檬叶和小米辣。汤烧开，咕嘟咕嘟地翻滚着。

阿薇把鱼放进去，盖上锅盖，转中火煮八分钟。凉拌荷包蛋最快。三个鸡蛋，煎到边沿焦脆，蛋黄半熟，切成条，用傣味的酱汁拌了，酸酸辣辣的。

两菜一饭，一个托盘，阿薇端出来。姑娘道了谢开始吃鱼。鱼肉嫩白的，一夹就散，她用勺子接着，连汤带鱼一起送进嘴里。香茅草和柠檬叶的香味在嘴里散开，酸酸辣辣的，不是那种冲的辣，是很柔和的、在舌头上慢慢扩散的那种辣。

……她吃了一口鱼，又吃了一口饭。酸辣的口感配上软糯的白米饭，美味在舌尖跳跃扩散。凉拌荷包蛋低卡又清爽，依旧是酸辣开胃！

她吃了很久。中间没有去看手机，没有抬头，没有停下来想事情。就是吃。一口一口地吃，把每一样菜都尝了一遍，又从头开始吃第二遍。

阿薇坐在柜台后面，翻着那本旧小说，自己也拿了一杯泡鲁达吃着。

姑娘把最后一块荷包蛋吃完，放下筷子，靠在椅背上。“多少钱？”她问。

“酸汤鱼四十五，荷包蛋十五。一共六十。”

姑娘从包里拿出一个皮夹子，抽出钱，放在桌上。“老板娘，你这个店真不错，清净又自在。”

姑娘说着，把手机从插线板上拔下来——电已经充到百分之六十三了。她把手机线收进包里，拉好拉链，背上包。

“老板娘，你这里做不做晚饭？”