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云南酸辣鱼 过桥米线 舂鸡脚（第1页）

天还没亮透，阿薇就出门了。

古镇的石板路湿漉漉的，昨晚下过雨，空气里散发着泥土的清香。阿薇深吸了一口，脚步轻快起来——她最喜欢这种天气。

菜市场在古镇东边，沿着溪水走十分钟就到了。这会儿刚过六点，市场里已经热闹起来了。卖菜的阿婆们把竹篮一字排开，篮子里是还带着露水的青菜、沾着红泥的萝卜、嫩得能掐出水的豌豆尖，一捆一捆码得整整齐齐。

阿薇先去了老杨的摊子。

老杨是市场里卖鸡卖鱼的，五十多岁，手起刀落，麻利得很。同样，嗓门也大。看到阿薇走过来，他咧嘴一笑：“阿薇来了！鸡给你留好了，今天早上刚杀的，你看看这皮，黄不黄？”

他从案板下面拎出一只鸡。那鸡确实好，皮是淡黄色的，皮下有一层薄薄的脂肪，摸上去滑溜溜的。阿薇翻了翻鸡翅膀，看了看鸡爪上的茧子——茧子厚，说明是放养的，到处跑，肉紧实。

“这鸡不错啊，阿叔，筒骨呢？”

老杨闻言，立即说到“筒骨都给你敲好了，骨髓都露出来了，你看看！”老杨边说边从旁边把筒骨拿出来，骨头断口处白花花的，骨髓饱满得像凝固的猪油。

阿薇点点头十分满意：“火腿骨有吗，阿叔？”

老杨转身从一个角落里翻出一根黑乎乎的火腿骨，表皮已经发黑，但凑近了闻，有一股浓郁的咸香。“三年的，我专门给你留的。别人要我不给，知道你要。”

阿薇哈哈一笑：“阿叔，还是你懂我，阿叔有空去家里吃饭”。

老杨也不和阿薇客气，随口应下，这街里街坊的，大家早就熟悉的像一家人。

阿薇付了钱，把鸡、筒骨、火腿骨装进自己的竹篮里。篮子是藤编的，用了很多年，提手被磨得光滑发亮。

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下一站是卖鱼的摊位。

卖鱼的是个年轻女人，围裙上全是鱼鳞。她的盆里养着几尾鲫鱼，在水里缓缓游动，嘴巴一张一合。

“阿姐，我要做酸辣鱼，给我来点儿鲫鱼。”阿薇说。

“今天的鲫鱼好，你看看这肚子，鼓鼓的，有籽。”

阿薇蹲下来，水里的鲫鱼鱼眼球饱满突出，鱼鳃鲜红，说明新鲜。又捏了捏鱼肚子，确实鼓鼓的，里面应该全是鱼籽。

“阿姐，来四尾。帮我杀好。”

“好嘞”。女人接过鱼，刮鳞、剖肚、去鳃，动作麻利得像变戏法。鱼肚子里的黑膜被她用刀背刮除了，鱼籽单独放在一个小碗里。

阿薇又加了两条：“留两个活的，我回去养着。”

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接着是卖佐料的摊位。

这是阿薇最花时间的地方。过桥米线、舂鸡脚、酸辣鱼，三道菜需要的配料不一样，每一样都要精挑细选。

阿薇在摊位之间穿梭，像一只忙碌的蝴蝶。卖菜的大姐们都认识她，看到她来了就主动把最好的东西拿出来。

“阿薇，今天的豌豆尖是我天不亮就去地里掐的，你看看，嫩不嫩？”

“阿薇，小米辣刚到，还带着露水呢。”

“阿薇，大芫荽今天就剩这一把了，给你留着呢。”

阿薇一一接过，放进篮子里。篮子越来越满，提在手里沉甸甸的。她不觉得累，反而有一种踏实的感觉——食材在手，一天就有了着落。

最后她走到市场深处的一个角落，那里有一个老奶奶在卖花。

老奶奶面前摆着几个小竹篮，篮子里是新鲜的栀子、茉莉、缅桂花。阿薇蹲下来，看着那一小篮白色的缅桂花，凑近闻了闻。