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桂花酪（第1页）

萧府的风波过后，长安的暑气渐渐敛了些，风里开始带了桂花香。平康坊街角的老桂树开得正盛，细碎的金蕊落得满地都是，踩上去软绵绵的，香气能飘出半条街。

林薇的铺子添了春桃这个帮手，果然轻松了不少。春桃不仅手脚麻利，还会做些针线活，闲时帮着缝补铺子里的桌布、围裙，把后厨打理得井井有条。林薇便腾出手来，琢磨着做些应景的新吃食。

“桂花快落尽了，不做点什么可惜了。”她站在桂树下，看着簌簌飘落的花瓣，心里动了念头。唐朝人爱用桂花入馔，酿桂花酒、做桂花糕，她却想做点更清爽的——桂花酪。

用之前做酪的法子，把牛奶发酵成酸酪，再拌上蜜渍的桂花，甜香混着奶香，定是秋日里最好的解腻甜品。

说干就干。她让狗剩去树下捡些干净的桂花，叮嘱只捡刚落的，别沾了尘土。自己则去胡人铺子买了两斗牛奶，这次胡人见她是熟客，还多送了一小罐羊奶，说是混在牛奶里发酵，味道更醇厚。

桂花捡回来，先用清水轻轻淘洗，沥干水分，再拌上足量的蔗浆（蔗糖汁），装进陶罐里密封，放在阴凉处蜜渍。这一步得等上两天，让桂花充分吸足糖分，才能去掉涩味，只留香甜。

发酵酪的时候，林薇按胡人说的，加了小半罐羊奶。果然，发酵好的酪比之前更稠厚，像凝脂一样，带着淡淡的羊乳香，酸得恰到好处。

两天后，打开蜜渍桂花的陶罐，一股浓郁的甜香瞬间溢出来，连路过的客人都忍不住探头：“阿薇姑娘，你这铺子里藏了什么宝贝？香得人腿都软了！”

林薇笑着揭开酪的盖子，用小勺把蜜渍桂花舀进去，轻轻拌匀。乳白的酪里缀着金黄的花碎，甜香混着奶香，光是看着就让人食指大动。

“这是新做的桂花酪，十文钱一小碗，尝尝？”

第一个尝鲜的是个熟客，在绸缎铺当账房的周先生。他舀了一勺放进嘴里，眼睛顿时眯成了缝：“哎哟，这味儿！又酸又甜，还带着桂花香，比蜂蜜水都爽口！秋日里吃这个，解腻又舒坦！”

周先生的赞叹引来了更多人。桂花香本就招人喜欢，再加上这桂花酪做得精致，不少路过的小姐、夫人都被吸引进来，你一碗我一碗，不一会儿就卖空了。

“林掌柜，明天还做桂花酪吗？我要多买几碗回去给我家小娘子尝尝！”一个年轻书生朗声问道。

“做！明天多做些！”林薇笑着应道，心里乐开了花。这桂花酪成本虽比酪梅高些，但利润也更可观，看来又是个能长久卖的吃食。

傍晚收摊时，苏书生来了。他刚从外面回来，长衫上还沾着些尘土，手里却提着个小竹篮，里面装着些饱满的栗子。

“刚路过曲江，见栗子熟了，买了些。”他把竹篮递给林薇，“秋天吃栗子好，补身子。”

林薇接过竹篮，栗子的清香混着他身上淡淡的墨香，让她心里一暖：“多谢苏公子。正好我做了桂花酪，给你留了一碗。”

她把留着的那碗桂花酪端出来，递到苏书生面前。夕阳透过窗棂照在碗里，乳白的酪泛着金光，桂花碎像撒了把星星。

苏书生舀了一勺，慢慢品味着，嘴角渐渐扬起：“确实不错，桂花的香和酪的酸融得正好，比我在酒楼里吃的还好。”

“苏公子喜欢就好。”

“对了，”苏书生像是想起了什么，“前几日萧景然托人传话，说想找个时间来你这铺子里坐坐，尝尝不辣的冷淘。”

林薇愣了愣：“萧公子？他怎么突然……”

“大概是觉得上次的事过意不去。”苏书生道，“他性子虽温和，但毕竟是萧家人，你见他时，还是多留个心眼。”

林薇点点头，心里有些不安。萧景然虽是帮过她，但他终究是萧家的人，谁知道他是不是另有所图？

正说着，春桃匆匆从外面跑进来，脸色有些发白：“林姐，苏公子，外面……外面来了好多官差，说是要查铺子！”