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第163章 面点（第1页）

面点是中国饮食文化的重要组成部分，种类繁多，按地域、制作工艺、口味等可分为多个类别。以下是一些常见的面点分类及代表品种：一、按地域特色分类1北方面点-小麦类：馒头、花卷、包子（猪肉大葱包、豆沙包）、饺子（韭菜鸡蛋饺、酸菜饺）、馄饨、锅贴、烙饼（葱油饼、千层饼）、面条（拉面、刀削面、炸酱面）、烧饼（芝麻烧饼、肉夹馍）、火烧、油条、糖糕、麻花等。-杂粮类：玉米窝窝头、小米糕、荞麦饸饹。2南方面点-米制品：汤圆（黑芝麻汤圆）、粽子、年糕、粢饭团、米糕、发糕、肠粉、烧麦（糯米烧麦）、马拉糕、萝卜糕、芋头糕。-精细面点：小笼包（南翔小笼）、汤包、虾饺、叉烧包、奶黄包、榴莲酥、蛋挞、春卷、葱油花卷、云吞（广式云吞面）。3其他地方特色-四川：钟水饺、龙抄手、担担面、红糖糍粑。-上海：生煎包、锅贴、糯米团子（青团）。-广东：早茶点心（凤爪、排骨、肠粉、虾饺、叉烧酥）。-江浙：桂花糕、定胜糕、蟹粉小笼、汤圆（鲜肉汤圆）。-西北：羊肉泡馍（馍）、油馕、肉夹馍、揪面片。二、按制作工艺分类1发酵类-馒头、花卷、包子、发糕、红糖馒头、酒酿圆子（部分发酵）。2水调类-冷水面：面条、饺子皮、馄饨皮。-热水面：蒸饺、烧麦、春卷皮。-温水面：馅饼、锅贴。3油酥类-千层酥（酥皮点心）、老婆饼、桃酥、葱油酥、蝴蝶酥、月饼（苏式月饼）。4米米粉类-汤圆、粽子、年糕、米糕、肠粉、萝卜糕、粢饭团。5杂粮类-玉米饼、高粱馒头、紫薯糕、南瓜饼、红薯丸子。6油炸类-油条、麻团、糖糕、麻花、炸糕、春卷。7蒸煮类-包子、饺子、烧麦、蒸饺、发糕、马拉糕、肠粉。8烘烤类-烧饼、馕、蛋挞、老婆饼、面包（中式改良面包如菠萝包）。三、按口味分类-甜味：豆沙包、奶黄包、汤圆、糖糕、桂花糕、榴莲酥、蛋挞。-咸味：肉包、饺子、烧麦、锅贴、葱油饼、馄饨、咸豆浆配油条。-咸甜口：叉烧包、老婆饼、萝卜丝饼。-辣味：麻辣小笼包、红油抄手、辣油拌面。四、节庆特色面点-春节：饺子、年糕、馒头、春卷。-元宵节：汤圆（元宵）。-清明节：青团（艾草团子）。-端午节：粽子。-中秋节：月饼（广式、苏式等）。-重阳节：重阳糕。五、经典名点推荐-北京：炸酱面、驴打滚、艾窝窝、芸豆卷。-天津：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花。-广东：虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉、蛋挞。-上海：南翔小笼、生煎包、蟹壳黄。-四川：钟水饺、龙抄手、赖汤圆。-西安：肉夹馍、羊肉泡馍（坨坨馍）。-江南：桂花糖藕、定胜糕、蟹粉小笼。面点的多样性不仅体现了中国各地的饮食智慧，也反映了不同节日和生活场景的需求。从日常早餐到节庆宴席，面点都是不可或缺的角色！：（）幻世浮的书