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第55章 服务员的服务教学（第1页）

张子豪在附近找到了一处更大的库房，迅速建起了一个生产线。厂房里，各类设备井然有序，正按照林天提供的详细笔记开始试生产。那些来自前世的小香肠、丸子、小串串等各种食材，放在当下的时代里，不仅新奇，且极具市场吸引力。无疑会成为顾客们眼中的亮点。不仅如此，林天还从荣乐啤酒厂搞来了几个大冷柜和制作果汁的机器，全都放进了店里。郑源严格按照林天的要求，手把手教员工如何制作果汁、如何提前冷藏好，确保顾客一进店就能喝到冰爽的饮品。林天之前承诺丁友良解决下岗职工的再就业问题，这次也一并落实了。他把这些人安排在库房生产线、运输线，还有采购员的岗位上。虽然没了编制，但工资给得高，大家都很满意，没一个人闹情绪。就这样，林天一下帮丁友良解决了将近20人的“优化组合”业绩。没有发生任何暴动，还让丁友良在省火车站改革交流会上捞了个表彰。林天回忆前世，松州火车站内部因为这个优化改革下岗的浪潮，造成了不小的动静。而现在，这一切都被林天轻描淡写地化解了。与此同时，孙建文的三个兄弟——孙建儿、孙建军、孙建兵——也没闲着。这段时间，他们按着林天的安排，走街串巷，收购了2万斤野果子。郑源把一部分进行冷藏，另一部分进行风干。这半个月下来，孙建军他们兄弟仨居然已经赚了2000多块钱！虽然跟林天的生意比不算什么大钱。但对他们来说，这可是半年的收入啊！兄弟仨的家里连手扶拖拉机都换成了红皮铁头四轮车。后面拉着亮绿色车斗，在孙家村可是相当拉风！交代完所有事务后，郑源和孙建文相继离开。林天坐在前台，翻看着手里的员工名单，心情大好。林天已经计划好把前世的海底捞式服务搬到当下的环境，这也是他餐厅的又一大杀招！这年代，服务行业意识还没普及。尤其是饭店，服务员一个个都鼻孔朝天，带着“高人一等”的架势，傲慢得很。林天知道，想要让自己的店在松州市站稳脚跟，不仅得有新奇的经营模式，还得有一流的服务！这次招了6个服务员，两个男的、四个女的，其中曹小强位列其中。其他人是张子豪陪郑源从附近街道和职工家庭里挖来的。前台的位置，林天决定交给曹小强，毕竟收钱的活儿得交给信得过的人。曹小强这小子，前几天跟踪史金波立了大功。林天出了老爹老曹的医药费，这次又给他安排了个养家糊口的工作。这让十八岁的曹小强感动不已，彻底成了林天的铁杆小弟。他翻看着名单，几个名字都是典型的八十年代风，倒也好记。另一个男的叫王大志，年龄都在二十出头，身材健壮，眉眼间透着一股踏实劲儿。林天打算让他在店内维持秩序、传菜，以及帮忙处理一些力气活。至于四个女的，三个刚高中毕业的小姑娘，青涩而又腼腆。名字分别叫赵春花、刘玉兰和周晓翠。一看就是家教严，老实本分，穿着朴素得体。最后一个叫陈丽娜，待业一年多。穿着时尚的裙子，头上留着时髦的卷发。发夹在阳光下闪着亮光，眉眼灵动，看起来精明能干，仿佛对什么都充满兴趣。林天心里有了主意，随后喊来了他们几个。“来，都坐下，咱们今天开个小会。”林天站在前台，微微扫视了几人一眼，嘴角含笑，但眼神中透露出一丝严肃。几人一听到这话，立刻规规矩矩地坐了下来，心中多少有些紧张。虽然林天看起来年纪不大，但他身上的气势和稳重感让人不由自主地产生敬畏。林天清了清嗓子，语气不急不缓：“今天呢，主要是给你们交代一下各自的职责，同时也要做一些基础的培训。”“咱们这个店，不光是要把饭菜做好，服务更是重中之重。”“可能你们觉得服务不就是端个菜倒个水？我告诉你们——大错特错！我们要做的，是让每个顾客都觉得钱花得值，感觉到咱们的热情！让他们觉得每一分钱花得都值！”曹小强站在最前面，微微挺直了腰板，听得格外认真。林天看向他，微微一笑：“小强，你负责前台接待和收银，前台是店的‘脸面’，客人一进门第一眼看到的就是你。”“所以，你的微笑，必须是自然的、真诚的！不能让客人觉得我们冷漠或者敷衍。”曹小强连忙点头，紧张地赶紧挤出一个微笑。然而因为不熟练，笑得有些僵硬。林天看到他的表情，忍不住笑了笑：，！“不用太紧张，放松些。”接着林天看了看王大志，眼神锐利，带着几分考量：“王大志，你觉得你来应聘服务员的最大优势是什么？”王大志被林天的目光盯得有些紧张，额头微微冒汗：“这个林老板，我的力气大，能一次端很多东西。”他说话时，不自觉地挺直了身子，仿佛在向林天展示自己的体格。林天嘴角微微上扬，淡淡点头，但随后语气一转：“力气大是个不错的优势，王大志，但你要明白，咱们做服务员，不只是搬运工。”他顿了顿，目光依旧紧紧锁在王大志的脸上，声音稍微压低了一些:“客人的需求，你要学会细心观察。””比如，客人的筷子掉了，茶水不够了，你要第一时间上前帮忙。”王大志连连点头，憨厚的脸上满是认真。他心里十分搞不懂这个跟他差不多大的年轻人怎么给怎么给强的压迫感。随后，林天看向了赵春花、刘玉兰和周晓翠。她们三个虽然都刚刚高中毕业，但青涩中带着几分质朴，显然是性格比较老实的姑娘。林天决定给她们分配较为基础的服务工作。但也要通过一系列培训，让她们懂得如何与顾客打交道。一整套下来，林天不仅给他们讲了服务。还讲了为什么服务能够成为店里的卖点。几人都是上过学的，从一开始的不理解到后面眼神中露出几分敬畏。她们从没想过做服务员还有这么多讲究。以前她们只觉得端菜递水就是工作，没想到林天对细节要求得如此高。唯独陈丽娜仍觉得服务员就是伺候人的活儿，但林天不管她，直接安排她去果汁区工作。离开之前林天给每个人发了一个店内手册，“欢迎光临，请问几位？”“这是您的锅底，请慢用。”“听我说，谢谢你……”手册一发完，林天才松了口气。他中午匆匆吃了一碗浆面条，随即跳上了皮卡，发动引擎，心中计划着今天还有一件重要的事要完成。：（）重生1988，从称霸火车站开始