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第106章 厨房艺术（第1页）

陈锋最后还是没有等来贾棒梗。因为小贾前脚拔了一把阎埠贵家的韭菜，后脚还没出门，就被三大妈给看到了。“为什么偷我韭菜？”“这明明是草啊！”贾棒梗露出傻傻的眼白，一句话把阎夫人给堵住了！你是真傻，还是当我傻！三大妈有些举棋不定，棒梗的表情太有迷惑性，以至于她觉得好像没说谎。但很快，他手里的韭菜，占据了上风。这可价值两三分钱！“这是韭菜！”“可它长得跟草一样。”贾棒梗继续装傻。三大妈跟棒梗掰不清，就拿着他去找秦淮如、贾张氏，小偷的罪名当然不能认下来，结果就是双方说好了晚上开大会。隔壁大院的笑话，陈锋没有去看。反倒是陈昊一回来，就放下书包，拿着一个糖人和陈莉参加隔壁的审判大会。过了一会，傻柱、陈昊、陈莉回来了。陈锋暗笑，有易中海作为靠山，这件小事肯定不了了之。一把韭菜值几分钱？何况棒梗理由也不错，小孩子把韭菜当成野草，不是很正常。但毫无疑问，他们这样庇护，是在害孩子。“疯子，你不过日子了？”傻柱看着锅里的蟹黄，目光如同看真正的疯子。普通成年螃蟹一只，也就十几克蟹黄。他眼前的锅里，足足超过一碗。仔细看了一眼，立即心疼了。“你这是瞎搞，螃蟹必须先大火蒸熟，然后去壳取出蟹肉、蟹黄，哪有先去壳，然后清蒸的，说出去，行内要笑掉大牙！”在做菜方面，傻柱很专业，也很讲究名声。而厨艺是一门手艺，不是那么容易学的。陈锋虚心接受傻柱的批评，但不后悔。不偷偷去壳，难道等他们回来手工去壳取肉，那多麻烦啊！“小声点，我好不容易搞到了大螃蟹。”利用空间去壳，他做了两个盘子，一盘是蟹脚，一盘是蟹肉。“行了，让我来吧，你这用的是蛮力，拿锅铲，也是有技术的，你看我的动作，要看着火候翻动。”“提前把蟹黄、蟹肉取出去，我已经很不容易了。”傻柱满是心疼顶级材质被糟蹋，摇了摇头，道：“你真是胡来，记住了，用蟹黄、蟹肉配菜，要先蒸熟，话说你从哪弄来的这么大的螃蟹？”陈锋笑而不语。“你今天教我怎么做蟹，我要做一些蟹肉汤包，过几天去天津看望我姥爷，顺带去钓鱼。”“大哥，不如烤着吃！”陈昊立即瞎出主意，自从吃了一顿烤小鸟，他就迷上了这种美味，动不动就建议家里不要煮肉、煮鱼、煮鸭子。“烤，烤，烤，成天就知道吃。”周清和陈建军一起回来，手里还有一刀肉，不是野猪肉，而是家猪的五花肉。“你知道油多贵吗？”“就知道自己吃，不知道我们多心疼。”“哎呀，正好，刚说没有猪皮，猪皮蓉不好弄，嫂子就带回来五花肉了。”傻柱很给陈昊面子，及时开口为他解了围。“你要做什么？”周清看着他手里揉的白面问道：“肉包？”“蟹黄汤包。”陈昊讨好道：“大哥说要做一些最好吃的包子，带给姥爷姥姥吃。”周清一愣，眼睛有些湿润。蟹黄汤包在天津是一绝，不过价格十分昂贵，只有大酒楼才提供。普通家的孩子，根本买不起，只能看着有钱人的孩子捧着吃。她小时候的过年愿望，就是希望将来长大了能吃上一个蟹黄汤包。看到桌子上的两个盘子，才后知后觉。“这是蟹肉？”“对，待会蟹肉先蒸熟，然后一半炒菜，一半做包子。”傻柱一边说，一边指点学习的陈锋，说道：“做一个厨师，必须会一手顶级刀工，稍后我给你表演什么是大厨的刀。”先花了十来分钟左右，把蟹肉、蟹黄彻底蒸熟。陈锋笑着点头。带到天津去是一个理由，自己以后偷偷做，避免空间的螃蟹泛滥才是主要原因。傻柱见他同意了，随后先把菜做了，一道三珍蟹黄羹、炒芙蓉蟹（蟹肉炒蛋）、蟹肉豆腐，同时先做了一些馒头应付。至于蟹黄包子，短时间没有办法做成。“这天天过节啊！”老太太一看三个菜，就觉得有些奢侈。正常人家里，都是玉米面窝头、咸菜，顶多就是再额外炒一个青菜。像陈锋这样，顿顿有肉，餐餐有大米、馒头的，的确是过年才会出现的事。“老太太，你们家现在这么好，应该好好享受。”傻柱正在调配蟹黄馅。蟹黄汤包制作程序很复杂，首先是要把蟹肉蒸熟，然后把蟹黄、蟹肉用猪油入葱末、姜末炒香，随后花两个小时熬猪皮鸡汤，在花一个小时加入虾仁、酱油、盐等，做成猪皮蓉。手续复杂，远超陈锋这个外门的想象。，！幸亏傻柱早有预备，先制作了十几个馒头顶着。“小锋，先煮两个小时，我待会再过来，你把要给我讲的故事准备好。”“好，你把饭盒带回去。”陈锋刚才倒了一半的饭盒剩菜，加入蟹黄炒蛋、蟹肉豆腐进去，以感谢傻柱的帮忙和教导。虽然他帮助傻柱找媳妇，可成不成还是另一回事。但这个厨艺是真的到手了。“那我就不客气了，好多年没有吃蟹黄豆腐了。”傻柱笑呵呵接过饭盒，再不回去，他妹妹就要跑来蹭吃的了。“唉，等下。”老太太又给他塞了两个大馒头。“拜师礼没有给，就只能让你吃点东西了。”傻柱出去，碰到陈建国回来。看到傻柱手里的两个馒头，陈建国问道：“两个够吗？”“够了，够了！”傻柱笑道：“这么大一个呢，都快比得上餐馆的两个。”老爷子拿着一瓶以前没有喝完的茅台酒，今天周清的户口、工作都解决了，也算是一件值得庆祝的事。当然，主要是陈锋换来三瓶，而这瓶酒开了。老爷子喝茅台，不那么心疼！他可是想着给孙子留一大笔资产的。“爷爷，我来倒酒。”“不用，建国，你来。”“不是，为什么啊？”陈建国不甘心了，觉得老爷子有点欺负人。“谁让你没有结婚。”老爷子把酒放在他面前。“要么倒酒，要么出去啃馒头。”陈建国看一眼三个菜，翻了个白眼。这要是出去吃，亏大发了。陈昊看着馒头，说道：“爹，我肚子不饿，只吃一小半。”太阳从西边出来了？饕餮居然说不饿！陈建军愣道：“你以前不是可以吃两个吗？下午你哥又给你买零食了？”陈建国叹气道：“大哥，你怎么这么老实呢，昊子明显是准备空着肚子，等蟹黄汤包熟了，直接吃肉包子，这不比馒头好吃吗？”陈莉听到了，看着自己的大馒头，陷入困难之中。馒头、蟹黄羹，她很：（）开局59年，人在南锣鼓巷