屈服小说网

第678章 稍微指点一下（第3页）

不要说是冯正明，丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。

不过要说手艺上，后厨里掌勺厨师还是有水平。尤其是葱爆羊肉，确实很好展现出刀功上的基本功。

羊肉片切得相当薄，腌制上浆也相当到位，炒出来非常鲜嫩。

不过爆炒羊杂就显得有些不那么像样。

冯正明这次吃了没有着急评价，而是静静等待后面菜。

最后一道菜，是掌勺厨师领着彭磊亲自过来上菜。

是一道罐焖羊蹄。

看得出来，这个菜应该也算是这家饭店的招牌菜。

从掌勺厨师表情也能看出他很是自信。

冯正明仔细看了看，也承认：“嗯，这罐焖羊蹄做的确实不错。”

获得这份夸奖，掌勺厨师面带微笑：“谢谢状元夸奖。”

接着冯正明便点出了其他一些菜的问题。

“其实羊杂不一定要爆炒，既然你有了葱爆羊肉，羊杂可以做一个干锅，我觉得也会是一个非常棒的做法，会获得顾客的认可。”

然后又说起孜然羊排的一些不同的做法。

之前冯正明跟老板说了油炸的做法，他又跟掌勺厨师说了一个烤的做法。

“羊排也可以进行烤制，同样也是要提前炖煮，然后再把表面烤到焦脆，还有就是平底锅去煎制，也是要表面煎到焦脆。

不过不管是什么方法去做，我还是建议，孜然粉和辣椒粉一定要炒一下，激出香味。

不然你这样撒在上面，实际上没有什么香味，吃起来也有些干巴。”

面对冯正明点出的问题，掌勺厨师还是虚心接受。

这顿饭吃完，虽然饭店老板要给免单，但冯正明还是强行给了钱。

“老板真不用免单，能碰上呢，我们之间算是一种缘分，希望你们能够把饭店里的菜做好，也能把饭店经营的越来越好。”

冯正明也没有多逗留，该说的他都已经说的差不多。

他也没有想过要去后厨演示几个菜。

在冯正明看来，有些东西，是需要厨师自己摸索。

完全按照他演示的方法去做，可能最终出来的效果未必就好。

当然，冯正明也提醒老板，多给自己儿子一些耐心。

“学厨是个很辛苦的事情，彭磊既然愿意好好学，就让他在后厨好好学，一定要有耐心，把基础打牢，兴许以后会有一份成就。”

差不多该说的说完，最后勉励彭磊几句后。

“好好努力，记住基本功是关键，既然选择这条路，一定不要轻易放弃。”

彭磊犹豫了一阵，眼见冯正明已经准备走了，他还是忍不住开口。

“状元大厨，我能有机会去你的酒楼里学习吗？”

听了这个问题，冯正明大笑起来。

“哈哈哈，我就知道你肯定会有这样的心思。”

这话也让彭磊的父亲，还有后厨里掌勺厨师多少有些哭笑不得。

冯正明很快收敛起笑容，严肃告诫：“想要去我的酒楼学习，要看你有没有那个本事，年底青年厨师烹饪大赛要开始，你可以去参加比赛试试看。

如果你能在大赛上展露出一些能力，或许会有机会去我那边学习。”