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第494章 知错就改(第1页)

“吃蒜吗?”林轩问姬若希。

他知道姬若希喜欢吃烤茄子,放很多蒜蓉的那种,姬若希平时并不介意吃蒜。

但是,姬若希现在怀着身孕,胃口可能会有些变化,林轩便细心地询问一遍。

“可以吃。”姬若希毫不犹豫地答道。

她没做过凉粉,不知道该怎么做,便在旁边默默地看着林轩一个人操作。

林轩剥好了大蒜,然后剁成蒜末,放到一个陶质的碗里,再切一些小香葱放进去,然后撒一些熟芝麻。

他把这些准备好之后,开火放锅,锅里放一些熟油,然后扔进去几片生姜、大葱,还有两粒八角。

油温慢慢地起来了,葱香和八角的香味都被激发出来。

林轩一直等到油锅里的大葱炸至焦黄,才用笊篱把这些料头全都捞出来,放到一边,然后把锅里的热油浇到蒜末和小香葱末的碗里。

热油遇见蒜末,吱吱地响着,片刻之后才消停下来,蒜香和小葱的香味儿也出来了,再加上刚才油里的香料味儿,闻着特别香,而且非常有层次感。

林轩直接在刚才的锅里添上纯粮酿造的好陈醋,然后把刚才炸干的大葱、姜片、八角之类的料头,全都丢下醋锅里煮上一会儿,最后关火,再次把料头捞出来,扔进垃圾桶。

浇蒜油,煮陈醋,这都是有讲究的。

看起来简单,其实想做好了很难,因为最关键的就是火候,火候差一分多一分,味道就差很多。

比如蒜油,如果油温过高,炸出来的蒜油便会有一股子死蒜味儿,很难闻。

如果油温过低,又无法激发出蒜香味儿,而且也无法祛除蒜末里的生蒜的辣味儿。

煮陈醋,主要是让醋的酸味儿更柔和顺口一些,而且煮的时候借用了炼葱油的料头,又能多几分层次丰富的香味儿,与陈醋的香味相得益彰。

林轩趁着锅里的陈醋比较热,迅速加入适量的盐、味精和鸡精之类的调味品,可以快速融化。

他经过一番操作,终于把凉粉的浇头儿准备好了。

但是,中午不能只吃凉粉吧?

那不扛饿呀!

而且,姬若希现在正是需要营养的时候,不能吃只吃凉粉。

林轩趁着把醋放凉的这段时间,又做了煎蛋,从冰箱里拿出一片牛排煎上。

终于,午餐准备好了。

凉粉被切成了非常均匀的条状,码得也比较整齐,上面的浇头也不错,虽然没有红油和辣椒,但是有蒜蓉,看起来也不错。

姬若希第一口并没有吃牛排,也没有吃煎蛋,而是迫不及待地尝了一口凉粉。

清凉爽口,滑嫩鲜香,蒜蓉的香味儿,还有绵柔的陈醋香,同时又有花生碎和熟芝麻的醇香,这些层次丰富的味道同时在舌尖上迸发出来,太爽了,太好吃了。

“好吃,真的太好吃了。”

姬若希第一次吃这么好吃的凉粉,看林轩烹制的时候,一直都在想象它的味道,结果尝了一口之后,才发现远超她的想象。

“那么一大块儿,连三分之一都没有用完,如果你喜欢,晚上还可以继续做凉粉。”林轩说道。

“喜欢!”姬若希毫不犹豫地说。

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