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短歌（第1页）

高丽方面积极回应了互市的提请，派咸镜道观察使尹叔麟亲自领队出行，并报上了出行官员和商人名单。

巴海命人派快马发给勘合。勘合一式两份，中缝钤印后裁开，宁古塔官署留底一份，持有人携带一份，入市时两相勘对，字号印记对应无误方可放行。

距离月末的集市还有十余天，东西大街上已经搭建起了两排临时的木棚，副都统和参领院中的厢房悉数整理出来，用来招待高丽的使臣，城中又清扫出几间官舍供商队歇脚。

官署上下都忙碌着，左司忙着划分盛京、高丽、虎尔哈、黑斤、费雅喀及宁古塔本地商贩的摊位，核定市税细则；右司忙着安排互市期间守备巡逻轮次，制定查验勘合、搜检货物、分流人马的章程。就连公厨也忙得不可开交——咸静道观察使亲赴，自然应当由一地长官设宴接风以示尊重。

吴越和一众同僚作为试菜的豚鼠，午饭已经连着吃了两天的茭白，这会儿又看到茭白，他脸都要绿了。若是换着花样也就罢了，但陆哥儿似乎精益求精，大有跟同一道菜死磕到底的意思。

“啊……就不能让茭白休息一下吗？”他苦涩地看着来送饭的陆哥儿。

“保证是最、最后一回。”陆哥儿红着脸道。

“又做这道菜呀？昨日那样不就挺好了么？”吉升一边盛饭一边问道。

这道菜并不复杂，也没有什么名贵食材，是一道山野清鲜：茭白切丝，加鸡肉滑炒，再与羊肚菌、黄花菜同烩。因鸡肉带有些微腥气，昨日加了葱蒜打底。其他人都称赞下饭，但陶伯的评价却是不伦不类，说这样一来，蒜的辛辣刺激喧宾夺主，盖过了食材本味

这些几个月以来，陆哥儿和陶伯因着“吃”这一共同话题亲近起来。陶伯时常随口给陆哥儿一些点拨，要么改刀法、调火候，要么增减一味佐料，陆哥儿每每依言试做，同样的菜色总能更上一层楼，不知不觉间将陶伯的话奉若圭臬，二人渐渐像师徒一般。

吴越夹起菜尝了一口，怔了一下，问陆哥儿这回改用了什么调味，吃起来竟有异香。

陶伯走过来，笑呵呵道：“我叫他先用黄米酒给鸡肉腌一下。”

“怎么样？”陆哥儿小心翼翼中带着期待。

吴越点头：“好是好，只是——”

“只、只是什么……？”陆哥儿紧张。

“——怕高丽使臣吃完赖下不走了。”

众人都笑起来，陶伯更是笑得见牙不见眼，冲陆哥儿道：“我说得不错吧，用酒腌肉，不止去腥还能把香气托出来。”

吉升停下筷子道：“陶伯，你一个账房说起做菜倒头头是道。”

陶伯摆摆手，哈哈一笑：“年轻时脸皮厚，下馆子见着好菜就涎着脸找掌勺师傅喝酒打听。我是常客，也算混了个熟脸，师傅肯多说上两句，我就都记下来了。”

次日，陆哥儿终于放过茭白，换了新菜色：莴笋、萊菔、山木耳、鲜香菇切丝，拿豆腐皮包裹起来后下锅用苏子油煎过，黄灿灿的码在盘中，清香扑鼻诱人极了。

这道菜原是陶伯提过的一道江南地方菜，叫“山珍春笋”。他默记下来，保留了做法，将其中食材换成了宁古塔本地物产。

“不错不错，有悟性！”陶伯看罢背着手微笑，“回头再教你几样。”

吉升笑嘻嘻插话：“往后他媳妇可有口福了。不知道等他媳妇本攒够，咱还能不能吃上一口。”

一个巡更正懒散地朝这边走，听到“媳妇”就不困了，三步并作两步上前打听：“哟，吉升你要娶媳妇了？”

吉升扭过头道：“呵呵，不告诉你。”

“嘁。”巡更讨了个没趣，悻悻地盛了饭端走了。

陆哥儿心里怦怦地跳着，倒不是为媳妇——娶亲他还没想过，他只想着能攒够当帮银，然后……如果老天眷顾他，或许可以支起一个小小的饭摊。过去宁古塔连市集都没有，更别说什么饭庄茶馆酒楼，可转眼之间，就连隔壁高丽都要来宁古塔互市了！章京吩咐公厨拟定招待使臣的菜式，伙头让他也帮着出出主意。

原本那点遥不可及的念想，如今几乎在眼前冒热气儿了。

“等、等将来我开个小饭馆，随、随时来，我给你做！”话刚出口他立时懊悔——脑子一热，竟然就这么大言不惭地说出来了。

“哟，”最初一瞬的惊诧过后，吉升脸上浮起明朗的笑意，举起筷子在半空中点了点，“那可说好了，给咱留席位！”

用过午饭，吴越到城外民屯中巡视。

第一批耐火砖已经做出来了，刚好赶上新房完工开始砌炕。硅藻土轻，做出来的耐火砖承重不强，炕墩仍用普通烧砖，灶口和烟道内壁则改铺耐火砖。新砖数量有限，先紧着吃饭睡觉的南炕。

至于先前他让人预留的“狗洞”，如今渐渐初具雏形，人们终于隐约窥见其妙用。“狗洞”周围三面砌砖抹平，内置一桶，上方木板中间开出一个圆洞，又添块厚重的挡板，用时只消掀开挡板，无论解手方便还是倾倒厨余，足不出户便可解决，尤其寒冬腊月，既不必半夜顶着风雪往外跑，又免除了恭桶在屋内秽气熏人的麻烦。

吴越教人怎么使用：桶底铺一层草木灰，每用一次，就往上面再撒一层，一来吸湿除味，二来粪便、厨余跟草木灰混合后又是天然的堆肥。几乎每家每户院子里都有菜畦，边上挖个三尺见方的坑，只要每日将桶中之物倒入坑内，盖上木盖压上重石，待坑将满时，厚覆以数尺厚泥封存，再另启新坑。如此，过上半年便能沤成熟肥，种菜时挖开堆肥坑将肥料翻入土壤，种出的瓜菜豆薯格外肥壮。