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第469章 各显神通（第1页）

“孙老哥，吃了吗？”林薇薇笑盈盈地看向走进后厨的孙老头。“吃了吃了！隔壁老王非要拉我吃酒，拦都拦不住！”孙老头语气夸张地说着。他是她借来的帮手，今晚饭点她要去宴客，怕后厨忙不过来。“孙老哥~”“孙老哥。”“孙老哥”李煜、周敬、阿禾都和孙老头打招呼。开心食肆开业前他们都已经见过孙老头了，孙老头经常来这里转悠吃饭。“哎！”孙老头有一种众星捧月、没我不行的荣誉感。“林丫头，晚上我除了熬粥，还要炒大锅菜是吗？”孙老头再次确认了自己的活儿。“不用孙老哥，您熬粥就行，大锅菜小炒菜什么的，让他们几个来就行。”孙老头突然闻到了什么，吸溜着鼻子凑到灶台前。（嗅嗅嗅）“红烧肉！”（闻闻闻）“炖牛肉！”“这是？”人形美食探测仪孙老头站在卤锅前边闻边想着这味道是在做什么。林薇薇哈哈一笑，仰着脸傲娇道：“您猜不到，我之前可没有做过这道菜。”孙老头眼睛一亮，换上和李煜刚才一样的谄媚表情，也顾不上这张老脸了，他看着林薇薇说道：“丫头，这东西能给我留一碗不？”看着眼巴巴望向他的小老头，哦，还有旁边四个眼巴巴的馋虫，林薇薇说道：“不止一碗，给你们留一盘。”听见这话，几人笑了，只有阿禾抿着嘴角，笑得暗戳戳。“好啦，你们都别围着我，你们三个赶紧备菜吧，这都什么时候啦，客人来跟得上吗？”林薇薇边说边去拿土豆。李煜周敬阿禾三人围在一起讨论起来：“敬哥，你做什么菜？”“阿禾你先说，你做荤的素的？”“我想想昂”孙老头则拉着看灶的翠儿问起来她姐在做什么菜。林薇薇挑了两个大土豆洗干净放在了备菜台留着最后做，这干煸土豆丝要临近开饭做才有脆脆的口感。她的菜除了麻婆豆腐还没有准备，其余都备好了，只是还有一道汤她没想好做什么。还是去食材区逛一圈看看。这一看，林薇薇看到了排骨。就做山药排骨汤了！林薇薇先把那几根排骨斩切成均匀的排骨段，然后把排骨段放在了冷水盆里，加入一勺盐，搅匀后浸泡，这排骨得浸泡半小时。她扭头看了看，李煜已经开始准备菜了。抱着学习的心态，她和翠儿孙老头都走到李煜跟前看他备菜。站在案板前的李煜正将全部心神集中在案板上一根粗壮的白萝卜上。他没有削皮，直接咔嚓利落几刀下去把萝卜切成了一个规整的长方体。接着他从刀具里挑了一把小巧锋利的小刀。林薇薇讶异，这是要雕萝卜？李煜手握小刀，双目沉静，下刀干脆。刀锋在萝卜表面信手游走，全凭李煜经验所得。他在萝卜上用深浅不一的刀法进行斜切、挑刻，迅速勾勒出一棵树桩的轮廓。哦？是树？紧接着，他利用萝卜皮的自然纹理配合刀法雕刻出树皮的粗糙纹理，细节处，树上的天然的疤痕与结节被他刻意凸显出来，甚至还有用刀尖轻轻凿出的小孔洞。不过片刻，刚刚还是一块平平无奇长方体的白萝卜变成了苍劲古朴的老树桩。雕琢完毕，李煜将这栩栩如生的老树桩放进一个盛有淡盐水的白瓷碗中静静浸泡。林薇薇了然。淡盐水的浸润能让萝卜纤维微微软化，不仅能够去除萝卜表面的生涩，更让老树桩的造型质感更显得自然。李煜取来红皮萝卜洗干净擦干，把萝卜切成极薄的片。切好的萝卜片薄如蝉翼，举起来透着光看是娇艳的红色。他又去取来一小截细竹管，竹管断面光滑圆润。他把竹管抵在切好的萝卜红片上，精准地下压。轻微的咔嚓声后，一个小巧的圆形被分离出来。重复此动作，李煜搞了一大盘的圆片片。到这一步，林薇薇就猜到他要干啥了。她之前在北戎王庭的时候也做过一道类似于这样的菜。接着，他取了一根竹签，这竹签是老王头给开心食肆赶制的一批厨房用签。有串串的长竹签，有小竹签。小竹签是用来售卖关东煮时用的，只不过林薇薇现在还没顾上做关东煮。李煜轻轻地用竹签在老树桩上细密地扎出一些小孔。随后，他用竹签挑起一片片花瓣，将其组合到一起，五片为一朵花，用竹签把扎起来的花精准地嵌入扎好的小孔中。一朵、两朵……娇艳的红梅在苍劲的白桩上次第绽放。“好！”孙老头率先叫好。“好看！”，！随着一朵朵红梅绽放枝头，翠儿也忍不住夸起来。李煜倒是心无旁骛继续戳着花，对两人的话充耳不闻。林薇薇估摸着过了半个小时，她接着又去忙着做山药排骨汤去。翠儿和孙老头去看李煜他们做饭，不影响她做菜，员工餐已经结束，阿奇已经回来配合林薇薇掌控灶台火候了。“阿奇，烧一锅冷水，中小火。”林薇薇交待阿奇。“好。”阿奇现在已经能够详细分辨出林薇薇大火、中火、中小火、小火是什么火候了。在阿奇忙着生火的时候，林薇薇去看泡水的排骨，看到排骨里的血水已尽数析出，她把排骨清洗了一遍。把排骨冷水下锅，在里面倒了些黄酒，放了几片姜后，她让阿奇把火候控制在中小火，让水温缓慢上升。随着水温升高，水面上渐渐浮起一层灰色的血沫。林薇薇拿着一个小勺，细致地撇除了所有泡沫，直到汤水变得清澈见底。去除掉水里的杂质才能锁住纯粹的鲜味。她将汆烫好的排骨捞出，喊了声翠儿，翠儿看了眼大碗里的冒着腾腾热气的排骨就知道林薇薇要她做什么。她直接在盆里兑着热水兑了一盆温水，缓缓倾倒。焯水的肉类要用流动的温水冲洗干净，这是她重复帮林薇薇做的事。虽然姐的话她没听懂，什么热啊冷缩啊什么的她不懂，但是她知道用冷水洗的话不管是什么肉类后续再进行烹饪会久煮不烂。：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？